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楽天市場】Hikari houcho 牛刀 三徳 ペティ 3点セット（黒。楽天市場】Hikari houcho 牛刀 三徳 ペティ 3点セット（黒。Amazon｜堺實光 日本鋼 牛刀 21cm｜牛刀包丁 オンライン通販。こちらの商品は、實光刃物のPM2(プレミアムマスターⅡ)牛刀 240mm筋引き 270mmペティ 150mm です。調理の仕事用に新品購入して、研いで準備をしておりましたが、既存の包丁達の出番が減らず機会がないのと色々と怒られたため出品致します。元々方刃風の研ぎになっているPM2ですが、より鋭い切れ味を求め、表側の切り刃を広げ、裏は軽く糸刃を引いたくらいの仕様になっています。糸刃は両側合わせで35度くらいで付けてあるので、刃先の薄さの割には粘る刃付けになっています。キングハイパー1000、2000、キングF4000,S6000,G8000で研いであります。鋼材は銀三という安来鋼白紙ベースに作られているステンレス鋼で、炭素鋼に近い切れ味、研ぎ感があると言われています。こちらの包丁は合わせとか割り込みではなく、銀三全鋼なのでこのような刃付けが可能となっています。転売や使用の有無など個人の自由ではありますが、洋食の基本の３本セットなので、できれば若い料理人や料理に従事している方にお譲りし育てていって貰えればと思っています。試し切り程度ではありますが、とても良い包丁です。仕事の関係で発送までお日にちをいただいておりますが、準備ができ次第タイミングで早急に発送させていただきます。参考価格牛刀 240mm 29,150円筋引き 270mm 32,890円ペティ 150mm 16,940円合計 78,980円。楽天市場】高級素材の銀三を使ったワンランク上の牛刀。遠藤商事 業務用 寸胴鍋 30cm アルマイト加工 AZV6330。両面フライパン 両面フラット グリルパン 丸洗いOK キッチン 料理。希少サイズ ビンテージ カウボーイ フライパン 鉄 〜60s 28cm。週末セール 3種類セットまとめ売りTupperware タッパーウェア包丁。Y*2様 パコジェット　ビーカー　3個セット。WESTSIDE33 アルミスプーン&穴あきスプーン。値下げ‼️【美品】ティファールガス対応フライパンセット8点。【新品・未使用】彩式雪平鍋2個セット16センチ　18センチ 燕三条。【美品】ヘンケルス　HENCKELS 調理ハサミ　キッチンハサミ　Germany